China Highlights
10 articles in this topic.
潮州料理（潮汕料理）：素材を極める、中華のフレンチ
潮州・汕頭の潮州料理ガイド — ロース鵝、牡蠣オムレツ、潮汕牛肉火鍋、生の海鮮の漬け、そして工夫茶。何を頼み、どこで食べるか。
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松云泽と張元富：洗練された四川料理の真髄
現代の四川料理で最も刺激的なのは、新しさではなく — 優雅な伝統的宴会料理の復活です。名厨・張元富と、彼の成都のレストラン松云泽を紹介します。
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創作中華のファインダイニング：高級店からビストロまで
中国の創作料理シーンは活況 — 前衛的なコース料理から、上海の中華×西洋フュージョンのビストロまで。その正体、知っておきたい店、予約の方法。
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広東料理：飲茶・焼き物・新鮮な海鮮
広東料理ガイド — 飲茶、チャーシュー、焼き鵝、繊細な海鮮、そして華南でそれを食べる場所。
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中国の屋台グルメ：夜市で何を食べる
中国の屋台グルメガイド — 煎餅、包子、串、臭豆腐ほか、そして安全に食べる方法。
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中国の茶文化：茶館・茶芸・体験できる場所
中国の茶文化への入門 — 主なお茶の種類、工夫茶（ゴンフーチャ）の作法、そして体験に最適な場所。
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淮揚料理：中国四大料理のひとつ、包丁さばきの美
淮揚料理ガイド — 揚州・淮安・鎮江の繊細な料理。獅子頭、文思豆腐、大煮干絲、揚州チャーハン、そして名店。
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北方料理：北京ダック・麺・餃子
中国北方の料理ガイド — 北京ダック、手延べ麺、餃子、そして食べごたえのある手頃な東北（ドンベイ）家庭料理。
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四川料理：大胆で、しびれる辛さ、外せない一皿
四川料理ガイド — 麻辣のしびれ、火鍋、麻婆豆腐、頼むべき一品、そして食べられる場所。
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新疆料理：スモーキーな中央アジアの味
新疆料理ガイド — クミンのラム串、大盤鶏、手延べ麺。中国のムスリムが多い西北部の味。